白芸豆里面含有一定的淀粉酶抑制剂，属于糖苷水解酶抑制剂的一种。服用后与体内某种物质发生化学反应，使其催化活性降低或者丧失，无法将淀粉分解物糊精和葡萄糖，因而避免了淀粉被水解成葡萄糖后被人体吸收的情况发生，可有效阻断碳水化合物的吸收，达到一定的减肥效果。
白芸豆的作用：
1、提高人体免疫力芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫
能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。
2、缓解慢性疾病尿素酶，对于肝昏迷患者有良好的辅助治疗效果。白芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
3、可以促进身体新陈代谢加快，辅助机体排毒，令肌肤富有光泽弹性。
4、白芸豆中的皂苷类物质能阻断脂肪吸收功能，促进脂肪燃烧，其富含的膳食纤维可以缩短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。
服用白云豆减肥：
白芸豆放在水里，然后放进搅拌器制成豆浆坚持服用，但此方法只合适作为辅助减肥的一种选择，想要真正达到高效的减肥效果，还必须配合少吃一些高脂肪、高热量的食物，控制摄盐量，要低盐、低脂，毕竟健康的饮食习惯对减脂有重要的影响。