土豆和鸡蛋是可以一起炒着吃的。有部分人出现问题可能是食材本身的问题引起的。土豆发芽或者是鸡蛋本身变质，才会导致身体的不适。土豆和鸡蛋一起吃没有太大的问题。鸡蛋里面含有优质蛋白和脂肪，土豆可以补充碳水化合物。但是土豆中的草酸和鸡蛋中的钙容易结石，所以建议少吃为好。
一、和鸡蛋相克的时候有哪些
1、鸡蛋不能够和糖一起煮。与糖精、红糖一起煮会发生中毒的现象。
2、鸡蛋和鹅肉一起吃，可能会损伤到脾胃。
3、鸡蛋和兔子肉或者柿子一起吃，可能会导致腹泻的状况。
4、鸡蛋也不能喝甲鱼、利于、豆浆以及茶一起吃。
二、吃土豆的注意事项
1、出现绿皮的土豆是不能吃的。这是土豆中茄碱量升高的标志，这一种物质可能会对身体造成毒性，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
2、发芽的土豆是不能吃的，发芽的土豆龙葵素会增加。而这一种龙葵素会对人的身体造成伤害。
3、土豆在高温下煮太久也会出现毒素。土豆在120摄氏度以上的温度烹饪会产生一种有毒物质，会增加致癌的风险。
4、土豆具有高血糖指数，会导致血糖迅速增加并且促进胰岛素生成。糖尿病患者应该慎食。