牛腰子是牛的肾脏，具有生精益血，壮阳补肾的功效。牛腰子富含蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素。牛腰子做成食物时，一般为烧烤桌上的必备品，味咸，口感嫩滑，但是有些人也喜欢将牛腰子小炒，认为这样更美味。将新鲜的牛腰子洗干净，起锅烧油加入葱姜蒜爆香，放入牛腰子与自己喜欢的配菜调味就可以出锅。牛腰子的禁忌症为高血压、冠心病等病人尽量少吃。
牛腰子的营养价值
1、牛腰子即牛肾，含有丰富的蛋白质，口感细腻，可以为人提供优质的蛋白质，具有生精益血，壮阳补肾的功效，对于肾功能不好的患者也会有所缓解。
2、牛腰子含有维生素A、磷、硒等元素，可以为人体补充微量元素，可以化瘀活筋，强身健体等。还可以防治夜盲症、促进骨骼生长等。
3、牛腰子含有丰富的铁质，可以提高红细胞输氧功能，为大脑运送足够的氧气，可以保证红细胞的数量。
食用牛腰子的功效与禁忌症
1、牛腰子营养丰富，小孩吃牛腰子可以促进骨骼生长，促进机体发育，可以为机体提供丰富的蛋白质，可以防治营养不良、缺铁性贫血、夜盲症等疾病。
2、对于女性来讲，可以美容养颜，对于男性来讲，可以生精益血，壮阳补肾。患有高血脂、高血压、冠心病的患者不宜食用过多的牛腰子。