苦荞生物类黄酮组成的分子结构具有极强的自由基清除能力，具有5个羟基,可以充足地作为供氢体,使自由基还原,从而起到清除自由基的作用,达到防衰、抗癌,抗心脑血管病的目的。
苦荞的介绍
熟苦荞中含有一种叫做芦丁的物质，对血管有刺激作用，可以促进血管的扩张，而其中的槲皮素和桑色素，能够让血管的平滑肌的收缩和舒张功能更加强。经常吃熟苦荞，对血管有保健作用。
苦荞泡水喝的功效与作用
1、清热解毒，由于富含叶绿素，多种微量元素，粗蛋白以及生物类黄酮都是人体所需要的，能够有效的调节人体的内分泌功能，增强人体的免疫能力。
2、软化血管，预防血栓，动脉硬化的作用。
3、降血压，能够促进胰岛β细胞的恢复，起到降血糖，降血脂，降血压，激活胰岛素分泌，促进肠胃的吸收，因此能够辅助治疗糖尿病及其并发症。
4、减肥瘦身，苦荞茶当中含有多种氨基酸以及丰富的膳食纤维能增加热量消耗，并促进肠道蠕动。此外还含有大量B族维生素，能够促进人体的新陈代谢，起到减脂减肥的效果。