木耳并不能降压，木耳是一种健康的食物，富含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，但是，营养再丰富，它也只是一种食材，并没有什么独特的降压的功效，不爱吃木耳的人，一样可以通过吃其他的菌菇类来获得同样的营养，至于降糖降脂，目前的研究认为，黑木耳多糖具有一定的降血脂、降血糖、预防心血管疾病等潜能，但仅仅是实验的数据，而没有实际生活中的效果统计，能确定的一点是，仅仅靠日常食用木耳，不能保证能降低血糖、降低血脂。
一、木耳的功效
1、木耳的营养物质丰富，特别是黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
2、木耳含有胶质，这种胶质胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能，它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
二、木耳的禁忌
木耳的食用也有禁忌，如干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃，鲜木耳含有毒素不可食用，黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇不宜多吃。