黑木耳排骨汤具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效等功用，黑木耳排骨汤中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用，黑木耳排骨汤中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外。
一、排骨炖木耳的功效
黑木耳排骨汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨，若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒，猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用，适宜于气血不足，阴虚纳差者，湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖、血脂较高者不宜多食。
二、排骨的营养价值
1、排骨主要是补肾养血，适用于产后体虚、恢复体力，改善面色。
2、滋阴润燥，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸。