猪小肠主要是的是猪的肠道中的一段。它的营养价值比较丰富，里面含有大量的钙离子、镁离子、硫胺素、核黄素等成分。绿豆是豆科植物绿豆的种子，又称之为青小豆、菉豆、植豆等，绿豆为淡绿色或黄褐色，短圆柱形。猪小肠炖绿豆具有清热去火，抑菌抑菌，抗敏功效，降血糖功效，维护肾脏功能，降低蛋白质溶解，维护肾脏的功效。
猪小肠的作用
1、猪小肠具有补气益气、调理肠胃的作用。建议夏天食用猪小肠，有助于消暑开胃。
2、猪小肠有改善缺铁性的贫血作用。猪小肠为人类提供脂肪酸、血红素，同时还有促进铁吸收的半胱氨酸，有补血的作用。
3、猪小肠有止血的作用。猪小肠里的脂肪含量少，里面的物质含有凉血止血的作用。
绿豆的作用
1、绿豆具有抑菌抗菌的作用。绿豆中含有的能凝固微生物的原生质，可产生抑菌的活性。
2、绿豆具有降脂的作用。绿豆中含有球蛋白和多糖，帮助人体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，降低小肠对胆固醇的吸收。
3、绿豆具有清热解暑的作用。绿豆煮汤，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。