核桃又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁营养丰富，每百克含蛋白质15~20克，含脂肪也较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。干核桃有营养的吃法：把核桃打成浆，可以当水喝；也可以在做面食的时候加进去，这种核桃浆纯天然无添加、可以补脑健脑、又保证了身体的营养吸收。
一、食用核桃有什么作用
1、核桃含有的营养价值比较高，含有如蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪肝、镁、铁、锌、钾等多种营养成分。
2、核桃含有丰富的维生素e和B族维生素，经常吃核桃可以预防口腔溃疡、口角炎等病症。
3、核桃中富含丰富的ω-3脂肪酸，可以减少患抑郁症，老年痴呆症的发生。
二、食用核桃要注意什么
1、如果过多食用，又未能被充分利用及消化的情况下，就会被人体转为胆固醇储存起来。
2、在核桃仁的表面，有一层褐色薄皮，因其营养丰富；建议在食用时候不要剥掉这层薄皮。
3、正患内火上升、或者腹泻的人群不宜食用。
4、坚持每天吃几个，大约半年才有见效；不可一次食用过多，否则会造成体内油脂过多，从而产生腹泻等症状，引发肥胖等。