核桃，别名羌桃、胡桃，属于胡桃科多年生乔木植物。核桃营养丰富，每单位含蛋有白质18克左右，脂肪含量较多，微量的碳水化合物10克，并含有人体所需的钙、铁、磷等多种微量元素和矿物质，还含有丰富的维生素B、维生素A、核黄素和胡萝卜素等多种营养元素。具有较强的保健益智、补肾壮阳的功效，深受人们喜爱。
核桃营养价值
1、补肾壮阳。核桃含有的脂肪超过80%是不饱和脂肪酸，对人体有益，同时，核桃含有丰富的钙、磷、烟酸、铁、镁、钾、维生素B、叶酸、泛酸和维生素B2，这些营养物质能够用于治疗肾虚腰痛，早泄阳痿、两脚孱弱，小便频繁，起到补肺虚、肾虚或者肺肾两虚的功效。
2、黑发抗衰老。核桃含有超过数十种氨基酸和甾醇酯化学物，经常食用有利于乌黑亮发、减少脱发，强化心脏功能和肝脏功能，延缓器官和组织衰老。
3、润燥滑肠。用于肠燥便秘的大便难解。据《本草纲目》记载，核桃味甘、性温平，入肾、肺、大肠经，可以苦泄散瘀，具有调经活血、润肠通便的功效。
核桃食用注意事项
1、禁忌。核桃不能与野鸡肉、鸭肉一起食用。因为核桃本身含有较多脂肪，多食且与鸡鸭肉同食会加大消化压力，造成便秘等。
2、适量。核桃含有的油脂多，多食会上火，甚至会出现恶心呕吐的症状，尤其是正在上火或腹泻的人也不可以吃核桃。