蔬菜沙拉是生活中很常见的食物，主要是采用新鲜的蔬菜和沙拉酱制作而成，含有丰富的膳食纤维、维生素等营养成分。经常吃蔬菜沙拉具有改善皮肤、减肥等作用，一般在晚上食用最佳，对于减肥的人来说，蔬菜沙拉是很好的食物。
吃蔬菜沙拉的作用
1、蔬菜沙拉中含有丰富的维生素c和膳食纤维等多种营养物质，有助于清除肠壁中黏附的脂肪和自由基，起到减肥的作用，有效保护胃肠粘膜，摄入后具有饱腹感，可减少其他食物的摄入。
2、可以降低胆固醇。其中大量的绿色食品可提供给人体抗氧化剂，降低疾病的发生。每天可选择晚上吃，对身体有多种的好处。
3、蔬菜沙拉可以美白皮肤、促进新陈代谢，并且可以改善视力，营养神经，蔬菜中的纤维素还可以促进肠道蠕动，改善便秘的状态。
蔬菜沙拉可以减肥吗
1、蔬菜是高纤维的低卡食物，不但可以增强饱腹感，还不会导致身体出现过多热量，适当的应用蔬菜沙拉，配合运动锻炼，可以达到有效减肥。
2、蔬菜沙拉含热量很少，但是沙拉酱含的脂肪和热量都很高，所以还是要尽量少放一点，或者是购买热量，或者是含量低的沙拉酱。
3、除了蔬菜沙拉，患者平时要均衡饮食，规律作息，不要熬夜、饮酒等，养成良好的生活习惯，积极锻炼身体，平时可以做一些有氧运动。