红豆当中含有较多膳食纤维能够达到润肠通便，降低血糖，调节血脂，降低血压，预防结石，健美减肥等效果，因此适量食用红豆能够降低血糖。同时红豆当中还含有多种无机盐和微量元素，如钾，钙，镁，铁，铜，锰，锌等，在某些方面甚至能够超过绿豆。
一、食用红豆的功效
1、养心补血。食用红豆能够清心火，补心血，其中含有的粗纤维物质能够帮助人体降低血压，血脂，改善心脏活动功能，并且含有铁元素，对于人体补血有所帮助。
2、健脾胃。红豆当中的营养物质能够刺激人体脾胃，增强消化能力，对于身体虚弱的，人群有较好滋补效果。
3、消除水肿。红豆当中含有丰富的钾和皂角苷，可以改善脚气病和肾衰竭引发的多种症状，促进人体吸收消化，有助于尿液形成和排出，消除水肿症状。
4、清热。红豆当中含有丰富的维生素，脂肪，糖类，钙，尼克酸等成分，能够去湿排毒，清热消火。
二、食用红豆的禁忌
1、红豆应当避免和米一起熬制，否则可能导致食用者出现口疮症状。
2、红豆具有一定药性，人体摄入后滋补效果良好，但不宜加入过多食盐烹饪红豆，否则将降低红豆的滋补效果。
3、被蛇咬伤后，不宜食用红豆。
4、尿频患者不宜食用红豆。