平时在烹饪食物的过程中应该掌握正确的方法，这样才能够安全饮食。部分人总是会将吃剩下的东西二次加热，通过加热的方式来摄入吃剩的饭菜。
如果长时间有这种行为，有可能是会带来负面影响的。因为食物应该趁新鲜进食，这样才能获取营养物质。如果总是摄入二次加热的食物，有可能会带来负面影响。米饭作为常见的主食，很多人担心二次加热会产生致癌物质而威胁健康。
那么，米饭二次加热之后是否会致癌呢？
很多人认为米饭二次加热之后容易致癌，其实，这种说法并没有依据。本身米饭加热之后就不会产生有害物质，如果米饭吃剩之后变冷了，可以通过二次加热的方式来继续进食米饭，并不会导致致癌物质的产生，也没有产生致癌作用。因此需要避开这个误区，进食二次加热的米饭不会导致癌症出现。
哪些食物二次加热也最好不要进食？
1、蔬菜
生活中有部分食物加热之后最好不要进食，否则有可能会带来负面影响，特别是青菜不建议二次加热后继续进食。因为青菜放置一段时间之后里面的硝酸盐含量会增多，如果将食物放置到隔夜之后加热进食，有可能会降低其营养价值，甚至摄入里面产生的亚硝酸盐，对人体健康造成影响。
因此，青菜不建议留到隔天加热进食，应该在新鲜的状态下摄入，获取里面的多种营养物质来维持身体健康状态。
2、溏心蛋
如果是半熟的鸡蛋，最好不要二次加热之后再进食，很多人没有注意这个问题，平时在烹饪鸡蛋的过程中做成溏心蛋，认为溏心蛋更加美味，但是这些半生熟的鸡蛋里面可能含有某些病菌，通过二次加热可能更容易出现细菌滋生的情况，留到隔天之后加热也是不安全的。
因此平时经常进食的溏心蛋二次加热之后也最好不要进食，更不能够留到隔天继续进食，否则有可能会带来负面影响。
通过上述内容了解发现，米饭二次加热并不会导致癌症产生，如果担心米饭二次加热之后营养价值降低，应该煮饭后及时进食，这样口感会比较良好，而且不容易导致营养物质流失。虽然米饭二次加热不会产生致癌作用，但是口感会变差许多，因此食物应该趁新鲜进食最为合适，这样才能获取里面的多种营养物质。