肌酐是人体肌肉代谢的产物，包括外源性和内源性两种。外源性肌酐是肉类食物在体内代谢后的产物；内源性肌酐是体内肌肉组织代谢的产物。在正常情况下，人体内肌酐的含量基本稳定。如果机体肌肉的容积无明显变化，内源性肌酐的生成量是相对恒定的，主要通过肾小球滤过排出体外。
降低肌酐的食物
1、在降肌酐的食物选择中最先选择的应该就是低蛋白饮食。引起肾病的有害物质，是蛋白质的代谢物，所以必需限制蛋白质的摄取。要吃一些低蛋白类的食物，防止体内蛋白质含量过高。
2、苹果是纤维的丰富来源，含有一种名为槲皮素的抗氧化剂，有益于整体健康和免疫力。苹果的这种抗氧化能力使其成为治疗肾病和高肌酐的良药。
3、蔓越莓含有丰富的抗氧化剂，具有利尿功能，它有助于改善肾脏的健康状况。它们还含有一种叫做奎宁酸的化合物，可以帮助降低肌酐。
肌酐的注意事项
1、进行对于肌酐的抽血检查后，要注意按压时间应充分。各人的凝血时间有差异，有的人需要稍长的时间方可凝血。所以当皮肤表层看似未出血就马上停止压迫，可能会因未完全止血，而使血液渗至皮下造成青淤。
2、肌酐是血液生化检查中的一项重要指标，肌酐数值直接反应机体肾功能和营养水平，肾功能损伤程度越大，血肌酐水平越高；营养越差。