紫薯又被称为黒薯或苕薯，是旋花科番薯属草本植物的地下根茎。紫薯的果肉呈紫色和深紫色，是甘薯的一种特殊品种，兼具粮食和药物的双重作用。紫薯的用途十分广泛，除了食用以外，紫薯还可以作为化工、轻工、纺织、食品以及医药等产业的重要原料。紫薯虽然属于番茄属植物，但它的生长习性与普通甘薯大不相同。紫薯适合生长在黑土、紫土、沙土和黄泥土中，在栽培前要提前深翻土地，在我国湖南、福建、广西、广东、江西等地广泛种植。
吃紫薯会导致大便变黑吗
通常情况下，食用紫薯不会导致大便变黑，只会导致大便颜色加深。如果在食用紫薯的同时食用了紫菜、海带、菠菜、猪肝等富含铁元素的食物，则可能会导致大便颜色变黑。由食物引发的大便颜色异常一般在停止食用一两天后即可恢复正常，如果大便颜色长期出现异常的情况，则需要考虑消化道或肠胃病变，需要及时去医院进行诊治。
紫薯的营养价值
1、紫薯含有多种营养物质，包括维生素、淀粉、膳食纤维、糖蛋白、胡萝卜素等等，可以为人体提供充足的营养成分。
2、紫薯含有钙、铁、钾、硒等微量元素，有助于促进人体的生长和发育。
3、紫薯中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，促进体内的新陈代谢，在一定程度上预防和改善便秘的情况。