山药也被称为薯蓣、土薯、怀山药以及山芋等等，是薯蓣科薯蓣属缠绕草质藤本的地下根茎，通常呈垂直生长。大多情况下，山药的茎一般呈紫红色，花期是每年的6到9月，果期则为7到11月，适宜生长在温暖湿润的环境中。山药多见于溪边、灌木丛、杂草以及山谷林下等地，在我国湖南、安徽、福建、台湾、江苏、浙江当地均有栽培，是一种十分常见的保健食物。
高血糖可以吃山药吗
1、高血糖就是指血糖值明显高于正常范围，通常与遗传因素、环境因素以及饮食因素等多方因素有关。正常情况下，人体的血糖主要依据激素调节和神经调节两大调节系统维持稳定，如果调节系统出现功能障碍就会导致血糖水平升高。血糖水平暂时升高一般不会对身体造成不良影响，长期持续性升高则会对身体的多个组织器官造成慢性损害，还可能会引发一系列并发症。
2、在日常生活中，高血糖患者需要改善饮食方式，注意控制脂肪和糖等物质的摄入量。而山药中含有较多的淀粉，如果食用过多可能会导致血糖波动过大。通常情况下，高血糖患者可以适当食用山药，与此同时需要适当减少主食的摄入量，合理搭配每日的碳水化合物、脂肪以及蛋白质的摄入。