山药营养丰富，富含蛋白质、钙、铁等多种微量元素，口感好，易于消化，非常适合脾胃虚弱的人食用。山药含有一定的糖量，并且淀粉和碳水化合物、维生素C等含量都挺高。淀粉容易在人体内分解成葡萄糖和其他糖类，因此糖尿病患者应控制山药的食用量，但只要控制合理，对血糖的平衡还是有一定帮助的 。
高血糖患者能吃山药吗
1、相比与少量的糖分，山药中丰富的碳水化合物，即淀粉，更容易影响到血糖，如果一次性吃太多，可能会导致热量摄入增加，升高血糖，适量食用则对血糖的影响有限。
2、山药中含有大量的膳食纤维，可以增加饱腹感，减少饥饿感，还能延缓肠胃对糖的吸收，避免餐后血糖过度升高，有助于血糖的控制。膳食纤维还可以延缓和减少胆固醇的吸收，也有利于血脂的调节。
高血糖患者吃山药有什么好处：
1、适量食用山药能延缓血糖上升的速度，山药中的黏液是一种植物多糖，能在一定程度上延缓血糖上升的速度。此外，山药本身的升糖指数不高。
2、山药有一定的健脾作用。有些高血糖患者由于长期血糖不稳定，身体消耗大，有脾胃不和的情况，而吃山药能很好的调理脾胃，治疗脾胃虚弱引起的面黄肌瘦、大便溏泄等症状。