鸡蛋是一种富含营养的食物，里面含有许多的蛋白质和矿物质，以及人体需求的许多维生素。其中的蛋黄确实含有许多的胆固醇，每100克蛋黄里边含有高达1500毫克的胆固醇。但是鸡蛋中蛋黄的胆固醇，许多都是不饱和脂肪酸，同时也含有丰厚的卵磷脂，对身体是比较有好处的，但是食用需适量。
一、胆固醇高不能吃什么
1、胆固醇高的患者不能吃一些动物性的脂肪，比方猪油、黄油、肥羊肉、肥鸭肉等。
2、不能吃含胆固醇高的食物，如蛋黄、动物肝脏、鱼子、鱿鱼等。
3、高胆固醇的人是不能喝酒的，由于酒会促进内源性胆固醇和甘油三酯的组成，然后导致血脂升高。
4、不能吃胆固醇含量高的海鲜，如虾、蟹、沙丁鱼、蟹黄、蟹膏和蛤的胆固醇含量都是比较高的。
二、胆固醇高的人要注意什么
1、胆固醇过高的患者可能会呈现肢体麻痹、乏力、头晕、胸闷这些状况，长时间胆固醇过高会形成患者呈现动脉粥样硬化，比方会导致患者呈现脑梗死、脑缺血。
2、当出现脑梗死、脑缺血等症状的时候，就会使患者产生头晕、头痛的症状。
3、如果是发生在心脏，那么症状主要体现为动脉粥样硬化，能够表现为心前区压榨性疼痛，病情严重的患者需要通过手术的方法进行治疗。