急性胆囊炎是由胆囊管的堵塞和细菌的感染所引起的胆囊炎症，引发胆囊炎的病因极多，常见的有机械性炎症、化学性炎症、细菌性炎症等，急性胆囊炎早期症状并不明显，在中晚期时会出现右上腹疼痛、呕吐、发热、恶心等。急性胆囊炎常见的体征为中上腹和右上腹持续性的疼痛，并且向右肩背部放射，当炎症大致肝门淋巴结肿大时，患者会出现黄疸，应及时去医院就诊，否则会对身体健康造成影响。那么，急性胆囊炎的患者应该怎样进行饮食呢？
急性胆囊炎的患者应该怎样进行饮食呢？
1、要注意高蛋白、高热量饮食，可以多吃鸡蛋、牛奶、大豆制品、酸奶等高蛋白低脂肪的食物，充足的蛋白质可以加强患者的营养，有助于胆囊的收缩，增加机体的恢复力，有利于病症的恢复，同时优质蛋白还会促进细胞的再生与修复，可以缓解炎症症状，同时，充足的热量可以维持人体所需的基本能量，减少蛋白质的消耗，对胆囊炎的恢复也有很大作用。
2、要避免食用胆固醇含量高的食物，比如动物心、肝、肠、蛋黄、巧克力等食物，过量的胆固醇会使胆汁浓度提高，容易形成结石，同时也要避免食用脂肪含量高的食物，比如猪油、肥肉等，脂肪的过量摄入会加重胆囊的负担，刺激胆囊的收缩，加重患者的病情。
3、要避免食用辛辣刺激性食物，比如辣椒、胡椒粉、浓茶等，这些刺激性食物会导致胃酸过多，胆囊剧烈收缩，胆汁排除困难，从而引发胆绞痛，加重患者的痛苦。
4、要注意多喝水，大量饮水有利于胆汁的稀释，减少患者患有结石的几率，还可以减少肠道的负担，促进病症的恢复。
急性胆囊炎的病人要养成一个良好的饮食习惯，注意营养搭配和饮食均衡，一个合理的饮食方式对于胆囊炎的缓解是非常有帮助的，平常注意清淡饮食，避免食用辛辣刺激性食物，要多吃高蛋白、高热量、高维生素、易消化、无刺激的食物，在胆囊炎的急性发作期间还要进行相应的禁食，避免引起胆囊的刺激，加重病情。急性胆囊炎不及时治疗会转变为慢性胆囊炎，建议尽早发现尽早治疗，以免造成更严重的病情。