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培养运算能力有助于学生理解运算的算理，寻求合理简洁的运算途径解决问题。

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培养运算能力有助于学生理解运算的算理，寻求合理简洁的运算途径解决问题。

A.正确

B.错误

参考答案:

答案：正确

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    1.
    低脂硬质冰淇淋的含脂率不低于6%，总固形物
    2.
    生产硬质冰淇淋清洗与消毒时，主要设备先用
    3.
    速冻硬化可用速冻库（-23～-25℃）、（）（-35～-40℃）或
    4.
    硬质冰淇淋生产时，奶油溶解温度一般为（）～65℃
    5.
    （）是将混合料置于低温下，在强制搅拌下进行冰
    6.
    硬质冰淇淋在配料时应特别注意的是投料温
    7.
    硬质冰淇淋生产设备按其工艺顺序排列主要
    8.
    外层涂有巧克力等外衣的冰淇淋是（）冰淇淋。
    9.
    硬质冰淇淋生产时，先将水温升温至（）～50℃加乳
    10.
    高脂冰淇淋的含脂率一般不低于（）%。
    11.
    冰淇淋料液较为粘稠，因此在均质时要使用较
    12.
    酸奶菌种的细菌检查一般用显微镜直接观察
    13.
    酸乳菌种成品应具有诱人的芳香酸味，无乳清
    14.
    酸奶菌种是一种酵母菌培养物。
    15.
    用手轻击盛放酸奶菌种的容器壁时，凝乳仍保
    16.
    酸奶菌种的化学检查主要是进行酸度测定。
    17.
    酸奶菌种应凝乳结实，质地均匀细腻，组织状态
    18.
    一般情况下，酸奶菌种的质量检测分为（）、化学
    19.
    使用的菌种一般储存期不应超过（）天，如超出则
    20.
    酸奶菌种发酵后先要进行冷却，然后再将菌种
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