Ta老师题库

水产品经高压（100MPa以上）能（），处理后仍保持其原有气味、滋味，只是外观和质地略有改变。

6 查阅

水产品经高压（100MPa以上）能（），处理后仍保持其原有气味、滋味，只是外观和质地略有改变。

A.杀死微生物并使酶失活

B.改变水产品的内在pH

C.提高水平肌肉组织的韧性

D.以上都是

参考答案:

答案：A

相关问题:

以下能最大程度保持水产品原有品质的加工处理方式是（）。

在利用臭氧进行水产品保鲜时，可以在贮藏前用臭氧水对水产品进行（）。

抗氧化剂对水产品的保鲜作用主要是通过（）实现。

下列冻结装置对水产品冻结的速度最快的是（）。

生鲜冷冻水产品往往在速冻之后加上约为水产品重量的2~5%的（）,以保证鱼产

生鲜水产品经速冻后通常需要镀2~5%的冰衣,这是因为水产品在冻藏时存在

将水产品的温度降至略低于其细胞质液的冻结点,并在该温度下进行保藏的

在生鲜冷冻水产品加工中通常有浸泡漂洗环节,通常浸泡的溶液是（）。

随便看看:

版权所有,保留一切权利！© 2018-2023 Ta老师 Talaoshi.com 湘ICP备18019507号-1 联系QQ:469958。