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生鲜冷冻水产品往往在速冻之后加上约为水产品重量的2~5%的（）,以保证鱼产品解冻后的净重符合规定的要求。

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生鲜冷冻水产品往往在速冻之后加上约为水产品重量的2~5%的（）,以保证鱼产品解冻后的净重符合规定的要求。

A.盐

B.水

C.冰

D.油

参考答案:

答案：C

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生鲜水产品经速冻后通常需要镀2~5%的冰衣,这是因为水产品在冻藏时存在

将水产品的温度降至略低于其细胞质液的冻结点,并在该温度下进行保藏的

在生鲜冷冻水产品加工中通常有浸泡漂洗环节,通常浸泡的溶液是（）。

下列哪种干燥方法生产的水产品品质最好？（）

下列哪种干燥方法生产的水产品品复原性最好?（）

赋予烟熏水产品特定风味和色泽的主要成分是（）。

下列哪种熏制方法生产的水产品不存在致癌物质？（）

以下哪种盐浓度可以抑制水产品的腐败变质？（）

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