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谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是（　　）。

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谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是（　　）。

A、清蛋白+谷蛋白

B、球蛋白+清蛋白

C、谷蛋白+球蛋白

D、醇溶蛋白+谷蛋白

E、以上都不是

参考答案:

B

此题暂无解析

公卫综合

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    1.
    下列属于盐溶性蛋白的是（）。
    2.
    生产鱼糜制品时容易发生凝胶劣化的温度带
    3.
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    4.
    形成鱼糜制品弹性的主要蛋白质是（）。
    5.
    下列不属于鱼糜冷冻变性抑制剂的是（）。
    6.
    蛋白质冷冻变性的速率通常采用（）的活性来指
    7.
    一种冷冻鱼在-30℃的实用贮藏期约是200天
    8.
    水产冷冻食品的流通期虽然不能预先确定,
    9.
    水产冷冻食品在冷藏运输过程中要严格管理
    10.
    大多数冷冻食品的质量稳定性是随食品温度
    11.
    冷冻食品在流通过程中的质量变化主要取决
    12.
    水产冷冻食品的初期品质是受原料、冻结及
    13.
    初期品质优良的水产冷冻食品经过贮藏、运
    14.
    箭鱼或旗鱼类在冻藏期间会发生绿变现象,
    15.
    鳕鱼肉在冻结贮藏中会发生褐变,这是（）反应
    16.
    红肉鱼类如金枪鱼在冻藏过程中会出现红色
    17.
    镀冰衣的水温通常控制在（）。
    18.
    在生鲜冷冻水产品加工中通常有浸泡漂洗环
    19.
    将水产品的温度降至略低于其细胞质液的冻
    20.
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