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盐是西点常用的咸味调料，面包制作中盐是重要的()之一。

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盐是西点常用的咸味调料，面包制作中盐是重要的()之一。

A.营养物质

B.发酵原料

C.主要原料

D.辅助原料

参考答案:

D

餐饮服务人员

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()=(加工后原料损耗质量÷加工前全部原料质量)×100%。

某种原材料购进时质量为5.0kg，加工后的质量为4.5kg，此原料加工的损耗率为

生料的单位成本计算可以采用()计算原料成本。

加工后原料单位成本=加工前原料()÷加工后原料质量。

西点师考试中单位成品的成本=产品耗用的原料总成本()产品数量。

制作产品5个，产品耗用主料5元，配料3元，调料2元，燃料2元，该产品单位原料成本

某宴席有三款点心，其中A原料成本10元，B原料800g(进价5元/kg，出料率80%)，C原

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