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清酥面坯的面包油或油包面工艺方法、原料基本相同，只是用料配比及()有差异。

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清酥面坯的面包油或油包面工艺方法、原料基本相同，只是用料配比及()有差异。

A.操作时间

B.操作手法

C.搅拌手法

D.擀制时间

参考答案:

B

餐饮服务人员

相关问题:
  • 抹是将调制好的糊状原料，用工具平铺均匀，使制品平整光滑的操作方法。
  • 清酥制品成形的操作间温度应适宜，应避免()。
  • 面包面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“()”轻压面团，朝同一方向旋
  • 按是指用手掌根或手指按压成形的手法。
  • 在刻制操作时要用干布做衬,不能用湿布包裹,防止变色.
  • 柜员指纹信息的采集、变更、删除等至少( )操作。
  • ABIS柜台柜员按操作权限可分为( )。
  • 下列操作不符合制度规定要求的有( )。
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