现代人崇尚自然，渴望回归自然，用天然食物美容，特别是蔬菜、水果的食疗美容观念和实 践已被越来越多的人所接受和推崇。植物是天然解毒剂，多食用新鲜蔬菜和水果，特别是饮 用保存了天然活性成分和维生素的新鲜果菜汁，更有利于人体健康和皮肤健美。新鲜果菜汁 在制作中，除去了部分较粗的纤维，浓缩了植物的精华，由于体积的减少，不会增加胃肠负 担，可直接快速地被人体吸收利用。它是美颜及食疗佳品，特别适用于胃肠功能较弱、身体 虚弱及不爱吃蔬菜、水果的成人或儿童，使他们可免尝生蔬菜、水果的生涩味道。
水果、蔬菜的品种繁多，制作果菜汁时应避品种单一，因每种蔬菜、水果所含的营养成 分不同，特别是日常所见的难以生食的蔬菜如油菜、甘蓝、芹菜、野菜等都可制成菜汁饮用 。果菜的配制可根据自身的体质、肤质及发质来选择不同的配方。适用于任何肤质及体质的 果菜百宝汁的配方是：芹菜、生菜、莴笋、油菜、小白菜、苹果、橙、菠萝、蜂蜜等各适量 。制作方法是将以上水果洗净去皮切块，将蔬菜洗净切段，一同用搅汁机搅汁，用蜂蜜调味 饮用，每日1次。服用果菜汁的最佳时间是早晨起床后，或饭前半小时空腹服。坚持饮用可 收到神奇的美容健体功效，并有润肠通便及去除体味之作用。果菜汁对人体美容和健康的功 效可归纳以下几个方面：
(1)美肤养颜：果菜汁中含有丰富的维生素C、维生素A和无机盐。这些成分有促进上皮 细胞增生，防止皮肤毛囊角化，清除皮肤色素沉着和防治粉刺作用。因水果、蔬菜属于碱性 食物，能中和体内过多的酸性物质，维持体内的酸碱平衡，调整汗腺功能，减少体内分泌的 酸性产物对皮肤表层的侵蚀，从而使皮肤洁白柔润，光滑细腻和富有弹性，并能延缓人体老 化及皮肤衰老，从而达到美肤养颜目的。
(2)增强体质，消除疲劳：新鲜水果、蔬菜能有效地为人体补充维生素C、维生素B1、B2 以及钙、磷、铁、钾、镁、锰、铜等矿物质，能调整人体功能，增强细胞活力和胃肠功能， 促进消化液分泌。其所含的营养成分能消除疲劳、恢复体力、改善体质、增强人体抵抗力， 并能使人心情平静舒畅，激发人的充沛精力和生命活力。
(3)防治疾病：水果、蔬菜中所含的维生素和纤维素，可预防多种慢性病的发生发展。 水果、蔬菜汁中含有较多的维生素C和钙质，经常饮用不仅可促进骨骼和牙齿的健美，还可 防止骨质疏松;黄绿色蔬菜中含钾较丰富，钾元素具有强心和利尿作用，经常饮用以黄绿色 蔬菜制成的汁，可将体内多余的水分和盐分排出体外，对预防高血压病有益;每日早晨空腹 饮用一杯新鲜芹菜汁也有助于降低血压、软化血管和降低胆固醇;常饮用芹菜、黄瓜、菠萝 、鸭梨、柚子等制成的果菜汁，可利于促进新陈代谢和血液循环，消除体内多余的脂肪和水 分，具有减肥健美功效。此外，果菜中所含的纤维素有利于促进肠蠕动，可防治便秘及消除 体味，并有防癌抗癌作用。
（实习编辑：张蔚蔚）