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一、山药茯苓的功效与作用
二、山药茯苓的食用方法
山药茯苓的功效与作用
【药对功效】山药、茯苓为临证常用的健脾利湿药对。
【药对来源】山药、茯苓伍用，见于《金匮要略》之“肾气丸”。
【配伍效用】山药补肺气，兼能滋养肺阴，还能补益肾气，滋养肾阴，对肾脾俱虚者，其补后天亦有助于充养先天；山药能平补气阴，且性兼涩，故凡脾虚食少，体倦便溏及妇女带下，儿童功能性消化不良之泄泻等，皆可应用。茯苓甘则能补，淡则能渗，药性平和，既可祛邪，又可扶正，利水而不伤正气，实为利水消肿之要药；还能健脾渗湿，化痰，止泻。此外，本品可益心脾而宁心安神。《世补斋医书》曰：“茯苓一味，为治痰主药，痰之本，水也，茯苓可以行水。痰之动，湿也，茯苓又可行湿。”两药相配为伍，相须为用，为平补缓利之剂，既补益脾胃，又不伤阴留湿，山药补脾气、益胃阴而止泻；茯苓渗湿健脾而止泻。共奏健脾渗湿、益胃止泻之功效。
【临证应用】用于饮食不化，胸脘痞闷，肠鸣泄泻，四肢乏力，形体消瘦，面色萎黄，舌淡苔白腻，脉虚缓等症，证属脾虚湿盛型者（见于慢性腹泻等）。该药对配伍白术、人参同用，可健脾渗湿而止泻，以用治脾虚湿盛泄泻、食少倦怠等症，方如《太平惠民和剂局方》之“参苓白术散”。
【常用剂量】山药15~30克，茯苓9~15克。
【服用方法】水煎分服。
【注意事项】凡湿盛中满或有实邪、积滞、阴虚而无湿热、虚寒滑精、气虚下陷者，皆慎用。
山药一茯苓
山药:甘、平。入脾、肺、肾经。有益气养阴、补脾肺肾之功。治脾虚便溏、肾虚遗精、尿频、白带多等。
茯苓:甘、淡、平。入心、脾、肾经。有利水渗湿、健脾、安神之功。治小便不利、水肿、脾虚便溏、心悸、失眠等证。
山药配茯苓,见于《小儿药证直诀》的六味地黄丸和《太平惠民和剂局方》的参苓白术散两方中。山药补养脾阴,茯苓淡渗脾湿,并助山药之健运,一补一泻,相和相济,不燥不寒,共奏健脾利湿之效。
常用量:山药12~15g,茯苓9~12g
临床应用:①更年期综合征:腰膝酸软,头晕目眩,盗汗,小便淋漓,用六味地黄丸滋阴补肾。②崩漏、月经量多:经量多或淋漓,质稀,色淡红,与黄芪、白术、升麻、乌贼骨等益气升提收敛之品合用。③妇女带下:带下绵绵不断,质稀,色白,无秽味,在完带汤基础上加减。④滑胎、胎萎不长:有体弱、身体消瘦、面色萎黄、头晕气短等脾虚症状,在八珍汤基础上加味。
⑤月经过少、月经后期:有脾虚症状,与桃红四物汤、四君子汤一起使用。⑥经行泄泻:经行前后大便稀薄,神疲肢软,用参苓白术散。⑦经行浮肿、子肿:温肾健脾利水。
山药茯苓
山药甘平和缓,不燥不腻,味甘入脾,既补脾气,又益脾阴;甘润入肺既补肺气,又补肺阴;甘涩入肾,既益肾阴,又补肾气,且固肾精。故为平补三阴之品,有益气养阴,补肺脾肾之功。茯苓甘淡平和,善益脾气,促气化,泄膀胱,洁源利导以开泄州都,为补养渗湿之要药,又能健脾胃,导浊气,除痰涎,开心智,宁心神。山药以补为主茯苓以利为要,二药伍用,补泻兼施,茯苓得山药则利湿而不伤阴,山药得茯苓则补脾而不留湿,补中有利,利中有补,合为平补缓利之剂,为脾虚挟湿不耐峻?峻利者所宜。
【主治】
1.脾胃气虚之食少,体倦、乏力等症。
2.脾虚挟湿之腹泻便溏、带下绵绵等。
【参考用量】
山药10~30克,茯苓10~15克。
【现代研究】
山药含薯蓣皂甙、薯蓣皂甙元、胆碱、植酸、止杈素、维生素、甘露聚糖等,具有滋补、助消化、止咳、祛痰、脱敏和降血糖等作用。茯苓含茯苓聚糖、茯苓酸、蛋白蛋、脂肪、卵磷脂、胆碱、组胺酸、麦角甾醇等;茯苓具有利尿作用,能增加尿中钾、钠、氯的排出;还有镇静和降血糖作用。
【参考】
茯苓、山药伍用,属平补缓利之剂,临床常用于病后气弱,或年老、小儿之调养。此外,有医家认为,茯苓对小便涩者能通,小便多者能止,合山药以益肾固精,还可用于脾肾不足所致的小便频数。如《儒门事亲》中以此二味等分为末,稀米饮调服,治小便多,滑数不禁之症。
山药茯苓的食用方法
茯苓山药糊
配方：茯苓、淮山药各等量。
用法：将用料干燥，研细末，混匀。每次约取60克，加水适量，煮成糊，加盐或糖调味后吃用。
功效：健脾补气，固肾益精，通利小便。适用于脾肾气弱之尿少、食少、泄泻等。
苡米茯苓山药粥
[原料]
苡米45克，云茯苓30克，山药50克，粳米100克。
[制作方法]
（1）粳米、苡米、云茯苓洗净，山药去皮洗净切片；（2）将粳米、苡米、云茯苓、山药一起入锅，加清水适量烧沸，转用文火熬煎至米熟烂为粥。
[评析]
本品特点：粥糯软，可口。功用为清热利湿，扶正抑癌。适用于尿血、腰痛、肾癌、肾孟癌等症。
鸭肉山药茯苓汤
[原料]鸭肉（带骨）300克，鲜山药50克，茯苓9克，葱姜块各5克，精盐适量。
[制法]将鸭肉洗净切成块，用沸水余一下捞出，控净水。锅上火，放适量的水，放入鸭块、葱姜块、精盐，大火煮开后改小火煮至快熟时，将山药洗净去皮切成片，放人汤中，煮烂熟即可盛入碗中食用。
[特点]汤鲜味美，利湿利水健脾。
干姜山药茯苓饼
【用料】山药、白术、茯苓各60克，干姜30克，陈皮15克，胡椒面3克，面粉1000克。
【制法】将前5味共研细末，加入胡椒粉混匀，与面粉一起加水和面，做成小饼，置烘箱内烘熟。
【用法】随意适量服用。
【作用】健脾益胃，温中散寒。
【宜忌】适宜于虚寒型胃与十二指肠溃疡者服食。
【出处】《药膳食疗健身指南》
山药茯苓包子
【配料】山药粉100克，茯苓粉100克，面粉1000克。
【制法】山药粉、茯苓粉，放入盆中，加清水调成糊状，上笼蒸，约半小时后取出，加白糖、色拉油、红绿丝、糖桂花，调制成馅心。面粉和匀、发面，用馅心做成包子，上笼蒸熟即可，作点心食用。
【功能】滋补脾肾，健中益气。本膳用淮山药，益气健脾，滋阴固肾；茯苓，健中渗湿，和胃安神；面粉，含维生素B族、糖类、脂肪、钙、磷、铁等。适用于脾肾气虚，食少便溏，倦息腰酸等症。