豆角中毒是生活中比较容易碰到的情况，主要原因是人体食用了没有煮熟的豆角。因为豆角之中含有一些天然的有毒物质，使得中毒者会有口腔灼烧感、头晕、呕吐以及腹泻的情况出现，严重者还可能造成溶血。因此，一旦出现豆角中毒的情况，一定要尽快采取缓解措施，来避免出现严重症状危害患者的生命健康。同时在烹饪豆角时，应该要注意正确的食用方法，要将豆角煮熟炒透以后再食用。
吃豆角中毒的原因
1、四季豆含有的皂素、血细胞凝集素等天然毒素。一旦烹饪不当，就会使得毒素发挥作用，这种毒素在人体内会强烈的刺激肠胃消化道的粘膜，从而引起呕吐、腹泻等症状。
2、豆角如果放置的时间过长，还可能产生亚硝酸盐，而人在大量食用含有亚硝酸盐的豆角时，会使人体血液形成大量的高铁血红蛋白，而使体内无法与氧结合，因而造成缺氧症状。
豆角中毒能自动解毒吗
1、比较轻的豆角中毒症状可自动解毒。比如通过催吐、导泻或喝一些温开水来缓解症状，在吐出来以后适当卧床休息，来减轻身体的乏力感，能够更快的使身体恢复健康状态。
2、豆角中毒较严重的情况，需要通过洗胃、注射等方式来治疗，同时还可根据应用维生素硒的方式来减轻病况，从而合理的防止豆角中毒的状况加重。
3、适当的喝些温开水、红豆汤等，可合理推动胃里的调节，并且补偿因豆角中毒造成的腹泻带来的脱水情况。