蛋黄的胆固醇含量

鸡蛋黄中所含的胆固醇含量非常高，每100克可以高达510毫克。因此对于胆固醇高的患者不宜食用。然而鸡蛋中也含有较多的卵磷脂。

卵磷脂进入血液可以让胆固醇和脂肪颗粒变小，阻止胆固醇和脂肪沉积于血管壁。因此对于胆固醇正常的人，每天可以吃两个鸡蛋。

如果吃得太多不利于胃肠的消化，而且还会增加肝肾负担。对于血脂较高的患者，平常的日常生活中应该少吃禽蛋产品。少吃肥肉猪油，动物内脏奶制品。多吃些新鲜的水果蔬菜。