晚上11点血糖正常值一般在3.9mmol/L至7.8mmol/L之间。
当正常成年人按规律作息和饮食时，在晚上11点前至少三个小时一般是不会进食的，因此食物经过了一段时间的消化和胰岛素的作用之后，血糖会降至空腹血糖的正常值，即3.9mmol/L至6.1mmol/L之间，最起码不应该超过7.8mmol/L。
但是，若在晚上11点前三小时以内有进食，则血糖也可能会高于6.1mmol/L，属于进食后血糖升高的正常反应，无需担心。
另外，如果晚上11点血糖低于3.9mmol/L，需要进食以增高血糖，防止低血糖反应的出现。