地胆头老鸭汤由老鸭、地胆头、蜜枣、无花果、红枣、姜等材料熬制而成。鸭肉性温，汤清味甜，营养丰富，搭配地胆头等食材，具有保健养生的作用，是炎暑天气的清补佳品。
地胆头老鸭汤的功效
1、富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，养胃补脾，健身怡情。
2、具有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
3、祛湿利尿、清润下火、消除水肿、清热解毒、可去脚气。
4、地胆头可用于腋下生肿毒、散肿止痛。
5、可增强人体免疫力，预防和治疗感冒、咳嗽等症状。
地胆头老鸭汤的食用禁忌
1、地胆头有微毒性，孕妇不宜食用，易造成胎儿不稳。
2、体虚脾寒者不宜食用，避免导致肠胃不良，不利于身体健康。
3、地胆头老鸭汤的熬制时间不宜过长，温度不宜过高，以防其营养成分遭到破坏及流失。
综上所述，地胆头老鸭汤具有清热解毒、祛湿降火的功效和保健养生的作用，适合身体火气旺盛者食用，适宜在炎暑季节食用，食用量需适当，不可过量；体虚体寒者不宜食用，孕妇不宜食用。