牛奶富含营养，甘甜爽口，老少皆宜。牛奶不仅营养价值高，而且牛奶制品丰富多样，饮用方便，价格也适中，深受消费者欢迎。但是在饮用过程中，应该注意些什么呢?
酸奶饮用忌过量
每天适量饮用一些酸牛奶，对人体健康是有益的。但过量饮用则对人体健康不利。因为过量饮用会使胃酸浓度过高，对胃肠秸膜、正常消化酶的分泌等产生不良影响，并影响食欲与消化功能。儿童的新陈代谢较成年人旺盛，肾脏故缩机能又较差，比成人更多地需要水分。所以儿童更应注意，不要过量饮用酸奶。
忌将酸奶加热
酸奶经过蒸煮加热，物理性状会发生变化，特有的风味便会消失，营养价值大大下降了，更重要的是起特殊保健作用的乳酸菌部分或全部被杀死，使酸奶失去营养。同时蒸煮过的酸奶，容易滋生细菌，饮用后容易生病。故酸奶忌加热蒸煮。
夏季忌饮冷牛册
炎热的夏天，不少人贪图方便，喜欢喝冷牛奶，其实是有害的。 牛奶中营养丰富，所含的蛋白质，以酷蛋白为主，其次是乳白蛋白和乳球蛋白。由于夏季气温高，细菌在牛奶中极易繁殖，而且繁殖迅速，煮沸后的牛奶降温后数小时，就会被细菌污染并繁殖，饮用后易引起肠道疾病。因此，夏季忌饮冷牛奶，还是饮热牛奶为好。因为，热牛奶不仅细菌被杀死了，而且牛奶中的蛋白质发生变性，更有利于人体消化吸收。
忌用保温杯盛牛奶
牛奶营养丰富，在保温杯内如果存放过久，杯内温度逐渐下降，在适当温度时，细菌会大量繁殖， 4 小时后牛奶就会发酸变质。婴儿喝了这种牛奶，则容易腹泻、消化不良或食物中毒。因此，牛奶忌久放在保温杯内，应当随喝随煮。如暂时不喝，可在冰箱中 (4°C -1O°C)暂存。
牛奶忌与橘子同食
在日常生活中，有不少人在饮牛奶后，喜欢吃些椅子之类的水果。据有关试验表明，这种饮食方法是不科学的。 因为牛奶进入胃和十二指肠后，牛奶中的蛋白质与胃蛋白酶和膜蛋白酶结合，然后进入小肠。若此时吃下椅子，会使牛奶中的蛋白质与果酸及维生素 C凝固成块，反而影响了消化吸收。 二者同食后的主要症状，表现为腹胀、腹痛、腹泻等。因此，在饮牛奶时，不要吃桶子等富含果酸及维生素的水果，以免引起身体不适。
牛奶忌和豆浆同煮
牛奶和豆浆都是营养价值较高的食物。有人以为，牛奶和豆浆混合煮后饮用可以起到互补作用，提高营养价值。其实，这并不科学。因为，豆浆中含有的膜蛋白酶抑制因子，能剌激胃肠和抑制膜蛋白酶的活性。这种物质，需在 l00'C的环境中，经数分钟才能被破坏。否则，未经充分煮沸的豆浆，食后易使人中毒。而牛奶若在持续高温中煮沸，则会破坏奶中的蛋白质和维生素，降低牛奶的营养价值，实际上是一种浪费。所以，牛奶和豆浆忌共煮。
牛奶巧克力忌一起吃
牛奶富有蛋白质和钙质，巧克力则被誉为能源食品。巧克力是一种高热值，高营养的特殊糖类制品，有蘸郁的可可香昧，且富含脂肪和草酸。人如果将牛奶与巧克力同食，则牛奶中的钙与巧克力中的草酸就会结合成草酸钙。如果长期食用，可造成头发T枯、腹泻，甚至出现缺钙和生长发育缓慢等病症。因此，牛奶与巧克力忌同时食用。