【名称】
虫草无花果煲排骨
【食材】
排骨150g、虫草花10g、无花果4颗、枸杞10颗、姜四片、盐少许
【步骤】
1、排骨洗净，姜切片，虫草花用清水浸泡3分钟，无花果和枸杞洗净备用;
2、水烧沸，放入排骨，汆烫至变色;
3、出排骨，用凉水冲去浮沫;
4、紫砂煲中放入排骨，加足量清水;
5、放入虫草花，无花果和枸杞;
6、最后放入姜片，大火烧开后转小火，煲两小时左右，出锅前加少许盐调味。
【注意事项】
1、虫草花用清水浸泡2-3分钟，洗净即可，不需要泡太久;
2、排骨汆烫后要洗去浮沫，否则汤水不够清澈;
3、加入虫草花，汤水会变黄，属于正常现象，只要汤水清澈、无异味即可;
4、虫草花不适合做生滚汤，小火煲出的老火汤，才能充分发挥其营养及功效;
5、虫草花保存时一定要保持干燥，以免受潮发霉;
6、盐不要加太多，否则会掩盖汤清甜的味道。
【功效作用】
色泽美丽的虫草花，是一种常用的药膳食材，虽然称做花，其实并非花，而是一种人工培养的虫草子实体，与我们平时常见的香菇、平菇…属于同一个物种，都叫真菌类，区别只是菌种、生长环境以及生长条件不同。
也许有同学没听说过虫草花，但冬虫夏草你一定不陌生，就是那种冬天是虫、夏天是草的药材。草我能接受，可是虫…有点怕的说为了与冬虫夏草做区分，虫草花才拥有了这个似花非花的美丽名字，虽然外形与冬虫夏草相似，但虫草花的药用价值远远不及后者，严格来说，虫草花还不算真正的药材。但由于富含虫草素、氨基酸、多糖、蛋白质等，营养成分十分丰富，价格又不像冬虫夏草那般昂贵，便成为最适宜平民的滋补佳品。