莲藕炖排骨属于鄂菜系，是大家都很喜欢的一道家常菜，也是待客上选。排骨肉质嫩，莲藕爽口，搭配起来汤汁更是鲜美，是滋补佳珍，但你知道吗。这道莲藕炖排骨老人确实不宜食用的，这是什么原因呢?
【药膳名称】
莲藕排骨汤
【制作食材】
材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，
调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，
【制作方法】
1、排骨洗净，砍成3厘米长的节，
2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，
3、生姜洗净切成两半，
4、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用，
5、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，
6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
【功效与作用】
1. 清热凉血
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃
3. 益血生肌
莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气 血，增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。
4. 止血散瘀
藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
5.助消化
莲藕所含有的丰富的微量元素有利于肠胃蠕动，排除体内毒素，促进机体消化。
6.补血益气
莲藕中的铁，甲等微量元素有益于红细胞的产生，缺铁性贫血的患者常吃莲藕具有补血的功效。
【老年人不宜食用】
老年人不宜食用这道菜，某李姓老人因食用了这道菜而死亡，就是因为排骨里面的动物脂肪含量较高，莲藕本身就淀粉含量高，对患有动脉硬化的老年人是十分不利的。
同时高尿酸症、痛风患者、高血脂、脂肪肝患者、胆囊炎患者这些人都不宜食用这道莲藕炖排骨。