清热凉血的莲藕炖排骨,为什么中医却不建议老人食用呢?

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  莲藕炖排骨属于鄂菜系,是大家都很喜欢的一道家常菜,也是待客上选。排骨肉质嫩,莲藕爽口,搭配起来汤汁更是鲜美,是滋补佳珍,但你知道吗。这道莲藕炖排骨老人确实不宜食用的,这是什么原因呢?


  【药膳名称】

  莲藕排骨汤

  【制作食材】

  材料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块,

  调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,

  【制作方法】

  1、排骨洗净,砍成3厘米长的节,

  2、刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净,

  3、生姜洗净切成两半,

  4、锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用,

  5、炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟,

  6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

  【功效与作用】

  1. 清热凉血

  莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

  2. 通便止泻、健脾开胃


  3. 益血生肌

  莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素,蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气 血,增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。

  4. 止血散瘀

  藕节中含有单宁酸、维生素K,有收缩血管的作用,鲜藕性寒,多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者,可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

  5.助消化

  莲藕所含有的丰富的微量元素有利于肠胃蠕动,排除体内毒素,促进机体消化。

  6.补血益气

  莲藕中的铁,甲等微量元素有益于红细胞的产生,缺铁性贫血的患者常吃莲藕具有补血的功效。

  【老年人不宜食用】

  老年人不宜食用这道菜,某李姓老人因食用了这道菜而死亡,就是因为排骨里面的动物脂肪含量较高,莲藕本身就淀粉含量高,对患有动脉硬化的老年人是十分不利的。

  同时高尿酸症、痛风患者、高血脂、脂肪肝患者、胆囊炎患者这些人都不宜食用这道莲藕炖排骨。


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