在中国，人参历来被视为百草之王，是“滋阴补生，扶正固本”之极品，人参的肉质根是著名强壮滋补药，在我国的应用历史由来已久，通常被用来调整血压、恢复心脏功能、调理体虚，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效，属于补气安神的补益药。下面介绍几款常用的人参药膳，以供大家参考。
药膳一：人参莲子肉羹
【原料】取人参3克，去心莲子肉10颗，冰糖适量。
【做法】将三者一起放入碗中.隔水 炖1小时左右。每日1剂，佐餐食用即可。
【功效】此羹可补脾气、定神志、抗衰老、止汗固精，对自汗、夜尿、失眠者 效用甚佳。
药膳二：人参茯苓粥
【原料】取人参5克，茯苓10克，大米100克，姜片适量，盐少许。
【做法】先将人参、 茯苓、姜片加水煎煮，约1小时后过滩取汁;再将大米与药汁一起煮粥，待 米烂粥稠时加入盐调味即可。每日1剂，可长期服用。
【功效】此粥具有补气和中、健脾养胃、增进食欲、安神定志的功效，可有效 改善身体消瘦、神经衰弱、失眠等。
药膳三：人参鸡汤
【原料】取鸡1只，人参10克，姜片5片，盐适量。
【做法】将鸡处理干净，与人参、姜 片、适量水一起倒入砂锅中煲汤，至鸡熟烂后调入盐即可。每日1剂。
【功效】此汤可大补元气、生血补血，适用干贫血、体虚者以及大病初愈者、 大出血者、产妇等。
药膳四：人参山楂茶
【原料】取人参10克，山楂、茯苓各5克，白糖适量。
【做法】将前三种材料一起放入锅 中，加入适量清水，大火煮沸后改用小火慢煮半小时左右，过滤取汁，加 入白糖搅匀即可。代茶频饮，每日1剂。
【功效】本品具有补脾胃、止腹泻之功。是慢性肠炎患者的福音。
温馨提示：人参忌与黑豆、白萝卜、藜芦、五灵脂等同食; 食用人参时不宜食用过咸的食物；实证、热证者禁服；孕妇、小儿都不宜服用。