白扁豆有很高的营养价值和保健作用,具有健脾和中、消暑解毒、除湿止泻等功效,白扁豆生食是有毒性的,充分加热后,毒性就会失去,因此加工白扁豆时一定要注意。下面小编介绍几款白扁豆药膳方供大家参考。
药膳一:白扁豆芡实粥
【原料】取白扁豆、芡实各20克,大米50克。
【做法】先将芡实煮熟,去壳,取出芡实 仁。捣碎;将白扁豆用清水浸泡一夜;将大米与芡实、白扁豆一起倒入砂 锅中,加适量清水,小火熬煮至米烂粥稠即可。空腹食用,每日1次。
【功效】此粥能够调理脾胃、益气化湿,适用于夏季的日常保健。对脾虚所 致的饮食不佳、脱腹胀满、大便澹稀或腹泻等症有一定的辅助治疗作用, 对急慢性肠胃炎、消化不良等症也有益处。
药膳二:白扁豆香薷汤
【原料】取白扁豆30克,香薷15克。
【做法】将香薷装入布袋;将白扁豆洗净后倒入砂 锅中,加入适量清水,煮至白扁豆熟烂后放入香薷,稍煎煮,去香特包后 温服,每日1次。
【功效】该汤可解暑、化湿,对夏日因受风寒、内伤湿滞所致的疾病有显著疗效, 尤其适用于胃肠型感冒。
药膳三:白扁豆炖猪蹄
【原料】取白扁豆、早莲草各15克,猪蹄1只,料酒、葱段、姜片、盐、胡椒 粉各适量。
【做法】先将白扁豆和早莲草分别洗净,旱莲草切长段;猪蹄洗净后切 块,放入开水锅中余烫以去除血水;再将这些材料和葱段、姜片一起入 锅,倒入料酒,加水,大火煮沸后改小火炖至猪蹄软烂,调入盐、胡椒粉 稍炖入味即可。温服,每日1次,可分两三餐食用完。
【功效】本品在补气、滋阴、补肝、强体方面均有效,适用于有腰膝酸匆体班之人。
药膳四:扁豆茯苓饮
【原料】扁豆20克,茯苓20克,炒薏苡仁20克。
【做法】水煎煮,早晚各服1次。
【功效】益气健脾,利湿止泻。适用于气虚体弱,脾胃不足,食欲不振,大便稀薄等。
白扁豆的选购:从外形来看,颗粒大而饱满,呈黄白色或淡黄色,表面光滑,略带光 泽;剥开表皮后,皮薄脆.质地坚硬,呈黄白色,闻之气味徽淡,尝之有 豆腥味。白扁豆最好不要置于低温中冷冻,因为白扁豆怕低温,不耐冻。 一般情况下,宜将白扁豆置干常温、密封储存。