白术，又称山姜，民间素有“北参南术”之称，它的根和育苗都可以吃，其根可入药，具有燥湿利水、健脾益气、和中补阳、利小便、止汗安胎、补腰膝、长肌肉的功效，主治风炫头痛、心腹胀满、腹胀冷痛等症。下面我们介绍几款白术药膳补气养血。
药膳一：白术酒
【原料】取白术50克，黄酒适量。
【做法】先将白术烘干，研磨成细末，装瓶;取适 量白术末，加入黄酒，加热煮沸，待沸腾3-5次后即成。饮用酒液，每 日1-2次。
【功效】本品具有补气、升阳、养血之功，对脾胃有益，并可固元安胎，适用 于脾胃虚弱者，也适用于体质较差的孕妇，尤其对妊娠期间的神疲乏力、 不思饮食、大便溏稀等不适均有效。
药膳二：白术鲫鱼粥
【原料】取白术10克，鲫鱼1条，大米100克.盐适量。
【做法】先将白术洗净，加水煎 煮，留取药汁备用;娜鱼处理干净，擞出鱼肉;大米洗净。将大米与鲫鱼 肉一起放入锅中，加水熬煮成粥，待粥将成时加入药汁，调入盐即可。每 日食用1次，连服3-5日,
【功效】本品可调养脾胃、降逆止呕，尤其适用于孕妇，对妊娠呕吐、头晕乏力、 倦怠喀睡、不思饮食等不适均有缓解作用。
药膳三：白术杜仲叶茶
【原料】取白术15克，杜仲叶5克，绿茶适量。
【做法】将白术、杜仲叶倒入砂锅中，加 入适量水，煮10分钟左右，再加入绿茶稍冲泡。温服，每日1剂.分3次服 完。长期服用，效果更显著。
【功效】本品具有健脾补肾之功，善治脾虚、肾虚引起的不适症状。