【药膳名】
黄芪鸡汁粥
【处方】
母鸡1只(重约1000~1500克)黄芪15克 粳米100克
【制法】
将母鸡剖洗干净浓煎鸡汁,将黄芪煎汁,每次以粳米100克煮粥。
【功能主治】
益气血,填精髓,补气升阳,固表止汗。适用于久病体虚、气血双亏、营养不良的贫血患者。
【用法用量】
早晚趁热服食。
【注意】
感冒发热,外邪未尽者忌服。
【药膳药材介绍】
母鸡:老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风。按照一般人的习惯,多喜欢吃鲜嫩的鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡),不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。
但从祛风补气补血的功效来看,母鸡愈老,功效越好。因为老母鸡肉多,钙质多,用文火熬汤,最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。
黄芪:中药材黄芪为豆科草本植物蒙古黄芪、膜荚黄芪的根,含皂甙、蔗糖、多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素,具有补气固表、利水退肿、托毒排脓、生肌等功效。
粳米:粳米中的蛋白质虽然只占7%,但因吃的量很大,所以仍然是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基酸也比较全面,还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。