青椒辣手又辣又痛，需要马上停止接触，然后用肥皂洗手，也可以涂上油。
1、停止接触：青椒辣手主要是用于青椒中的辣椒素，可以使手部的毛细血管充血，发红、发烫，刺激末梢神经引起疼痛。此时要立即停止接触青椒
2、有很多朋友会用水冲洗，但是辣椒不溶于水，用水冲洗效果不好。用肥皂洗手：用清水清洗双手后，仍然疼痛的情况下，可以用肥皂洗手，辣椒素在碱性溶液中会溶解一些，起到部分缓解疼痛的作用。
3、也可以用厨房常有的花生油、橄榄油涂抹，因为辣椒素很容易溶于脂，可以把皮肤上残留的辣椒素溶解掉。油涂抹后，再用毛巾擦掉就可以。
平时在切青椒时可以戴上一次性手套，避免直接接触青椒，引起手部辣、痛的症状。