龙眼又叫桂圆，主产于我国南方，龙眼肉由于其味道鲜美而深受人们的欢迎，龙眼肉不仅好吃，还有很好的食疗效果。我国民间流传着很多龙眼肉药膳的妙方，制作方便简单，食用起来不仅美味，而且养生效果极佳。
药膳一：龙眼肉枸杞粥
原料：取龙眼肉、枸杞子各15克， 大米50克，白糖适量。
制法：将所有材料 放入砂锅中，加清水熬煮，至米烂 粥稠，加白糖调味。温服，每日1 剂，可早晚分服。
功效：此粥可益气养血、养肝固肾， 适用于气血亏虚、肝肾不足所致的 头晕目眩、面色苍白、唇甲淡白、 腰膝酸软、心悸失眠、气短胸闷 等，还可改善营养性贫血、产后缺 乳、高血压等。
药膳二：龙眼莲子粥
原料：龙眼肉15克，莲子肉15克，红枣5枚，白糖2大匙。
制法：将莲子去皮，去心，洗净；备用。红枣去核；糯米用清水反复淘洗干净，除去泥沙杂质，备用。将糯米倒入铝锅内，加入红枣、莲子肉、龙眼肉、白糖，水适量，置旺火上烧沸，再用小火熬煮至熟即成。
功效：桂圆肉具有补心脾、益气血之功能，对心脾血虚引起的心悸不安、失眠和记忆力减退有独特作用。还能对大便下血和妇女崩漏有止血之功效，是名贵药材和滋补食品。
药膳三：龙眼菠萝汤
原料：菠萝肉200g，红枣100g，龙眼肉100g。
制法：取菠萝肉放入盐水中浸泡10min，红枣去掉果核，将龙眼肉、浸过盐水的菠萝肉、去掉果核的红枣一起放入锅内，加水800ml。先用大火煮沸，然后转小火煲1~2小时。当煲内的水只剩下300ml时，就可以加入砂糖调味后饮用。
功效：对人体血压过低时出现的头晕失眠、手足无力等现象有很好的缓解作用。
药膳四：龙眼大枣粥
原料：大米或糯米100克，龙眼肉10克，大枣10克，适量白糖。
制法：将大米或糯米、龙眼肉、大枣洗净；加适量水煮，用文火熬煮；熬煮60分钟后，粥熟加适量白糖调匀，即可食用。
功效：用于心脾气血不足引起的心悸、失眠、健忘、纳少等病者或气血不足之人调养。
药膳五：白术龙眼肉茶
原料：白术(炒)20克，生山药30克，龙眼肉15克。
制法：将上三味药洗净同入锅，煎煮40分钟，去渣取汁即成。代茶，频频饮用，当日饮完。
功效：健脾益气，助运止泻。适用于大便溏薄不成形、次数增多等亚健康状态，对兼有体质虚弱者尤为适宜。
龙眼肉选购方法：一看，颜色较浅的质 优，果壳面有白点则多半已发 霉;二闻，气味清新者为鲜品， 有臭鸡蛋味者则为不新鲜者;三 刮，用指甲轻轻刮果壳，露出淡 绿色内皮者为鲜品，否则为不新 鲜者;四捏，果壳坚硬则可能未 成熟，柔软而有弹性者为佳;五 剥，肉质厚实且柔软，呈透明或 半透明状，则味道鲜美。将其放入纸箱中，然后置 于干燥、阴凉、通风处;或装入保 鲜袋置于冰箱冷藏。