膳食作为环境因素的一部分，与癌症关系错综复杂，既存在着潜在的 致癌因素，也存在着防癌成分。我们在食物调配时，注意扬长避短，充分发挥防癌成分的作用.尽量减少致癌因素，组成完全、平衡的合理膳食，将有助于癌症的预防。
药膳一：蘑菇猪肉汤
原料:鲜蘑菇100克.猪瘦肉100克，食盐适量。
制作:先将猪搜肉、鲜落菇切成片，加水适量做汤，用少许食盐调 味。佐公食用。
功效:滋阴润燥，健脾益气。其中蘑菇，为黑伞科植物蘑菇的子实 体，现多由人工栽培。味甘性凉，功效补益肠胃、化痰徽寒。含有多种氮 基酸、维生素和矿物质等营养成分。现代药理研究表明，有增强机体免疫 功能和抑制肿瘤细胞生长的作用。猪瘦肉滋阴液，丰肌体，润肠澡。落菇 与猪肉相配，可以滋阴润澡、健脾益胃。尤适合于放疗、化疗后白细胞减 少、食欲缺乏的肿瘤患者食用。
药膳二：蛎黄汤
原料:鲜牡蛎肉250克，猪瘦肉100克。
制作:牡蛎肉洗净.猪瘦肉切片。把牡蛎、瘦肉放人小碗内，以黄 酒、淀粉拌好，倒人开水锅中煮至嫩熟，以食盐调味，佐餐食用。
功效:滋阴养血。其中牡蛎又称蛎黄、蛇子肉，为牡蛎科动物。江牡 蛎的肉，味道鲜美，多作汤食。近年来发现牡蛎肉中有一种糖蛋白，对多 种癌细胞都有抑制作用。
牡蛎肉与猪皮肉皆为滋阴养血之品.后者兼能益气.2者味均甘咸，甘能补益，咸可软坚。本品性质平和，不凉不澡，适应面广泛。无论各种肿 瘤，但见气阴两虚证者均可辅以汤食。
药膳三：香油拌芦笋
原料:芦笋250克。食盐适量，香油适量。
制作:芦笋洗净，切成薄片。放人开水锅内焯熟捞出，沥干水分，调 人香油和食盐，拌匀凉食。佐餐食用。
功效:抗痨，抗癌。其中芦笋味苦甘.性微寒，功效抗痨、防癌.主 要用于肺结核和恶性肿瘤的防治。芦笋无论生食、熟食或幼头制品均有抗 癌作用，食量不限。
药膳四：海带醋
原料:海带5o克，米醋200毫升。
制作:海带切成细丝，或研成粉末，浸泡在米醋中，密闭储存备用。 每日服用10毫升.或以此醋调制菜肴用。
功效:软坚消瘤，活血化瘀。海带味咸性寒，利水止血; 若用醋制.消肿软坚之力更强，兼以活血散寮。海带醋.可作为日常防痛 保健食品，经常食用。
海带防癌抗癌的途径有两种。一是通过供给充足的碘来减少患甲状腺 瘤的危险;二是海带提取液能直接抑制多种肿瘤细胞生长.并可延长白血 病小鼠的生命;三是海带中的藻胶属植物纤维，具有很强的吸水性，可稀 释肠内致痛物质浓度。
药膳五：黄鱼鳔
原料:大黄鱼鳔100克。
制作:黄鱼鳔洗净，沥干，用香油炸至酥脆，取出，压成粉末，待冷 装瓶备用。每次5克.每日3次，温水饮服。
功效:祛风活血，解毒抗癌。其中大黄鱼鳔味甘性平.无毒，祛风 邪，消肿毒，行瘀止血.补血填精。民间常用于食管癌、胃癌、琳巴结 核、小儿惊风、破伤风、吐血、滑精等症。