雪猪肉是一种药食两用的食材，为松鼠科动物旱獭的肉，主要生活在草原和高原地带，穴居生存。具有祛风活络，除湿清热之功效。常用于风湿痹痛，脚膝肿痛，痔瘘，湿热身痒，除此以外，食用雪猪肉还有很好的滋补作用。
【洋芋炖雪猪肉的做法】
原料:雪猪肉500克，马铃薯500克，精盐、葱段、姜片。
做法：:将雪猪肉和马铃薯去皮洗净切块。锅烧热，放入雪猪肉，煸炒几下，加入适量清水烧沸。
加入盐、葱、姜，烧至肉熟入味，投入马铃薯块，烧沸后改为小火，炖至马铃薯熟烂，出锅即成。
功效：洋芋即为马铃薯，是世界五大作物之一，既当蔬菜又可作粮食，含有丰富的淀粉、蛋白质等营养成分。
马铃薯与雪猪肉相配成此菜，适用于脚膝肿痛、风湿痹痛、痔疹、便秘等病症患者。健康人食用更能强身健体。
【功效解析】
雪猪全身均是宝：其肉可食;脂肪可入药，内可治咯血，外可治烧伤，还可加工制成高级化妆品，具有润肤、护肤作用。副作用：其性燥，温热，有小毒。
雪猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养物质，有祛风活络;除湿清热的功效。主治风湿痹痛;脚膝肿痛;痔瘘;湿热身痒等症。
雪猪肉能补脾胃，益气血，除风湿;雪猪骨可除风湿，治筋骨疼痛及四肢麻木;雪猪油可治风湿痹痛，痒疮，体癣，臁疮，治疗烫伤疗效很好。
雪猪毛皮的皮质较好，坚实耐磨，旱獭绒毛的色染性能较佳，加工后的毛色光亮鲜艳，用以制成裘时，工艺价值很高。
【食用禁忌】
雪猪的腋下有两个汗腺，雪猪肉在制作之前先要把它腋下和大腿内侧的淋巴取掉，因为味道非常的大。
雪猪肉不容易消化，因此食用时要适量，不能多食。
《饮膳正要》：多食难克化，微动气。