每年阴历腊月初八的这天，北方有个习俗，在这一天要吃腊八蒜，腊八蒜碧绿的颜色似翡翠，可以搭配很做出很多美味的菜肴，如腊八蒜炒白菜。
【材料】
白菜、腊八蒜、油、盐、鸡精。
【步骤】
1、白菜洗净切块，腊八蒜节片;
2、锅中放油，七成热后下腊八蒜爆香;
3、下入白菜继续煸炒;
4、加入生抽、腊八醋、盐调味，出锅前，放入鸡精，淋入香油即可。
【功效】
1、“清道夫”抑制血栓
过多胆固醇和甘油三酯是导致动脉粥样硬化,引发心脑血管疾病的元凶。而大蒜含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,能清除积存在血管中的脂肪,改善脂质代谢,显着增加纤维蛋白溶解活性,并能增加微动脉的扩张度,促使血管纾张,调节血压,增加血管的通透性,从而起到预防动脉硬化、血脂异常、高血压、冠心病、中风等心血管疾病的作用。每人平均每日吃20克生大蒜的地区,人群中因心脑血管疾病的死亡率明显低于无食用生大蒜习惯的地区。实践表明,每天吃2~3瓣醋泡的大蒜,是最简易降压的好办法,有助防止出现高血压。
2、蒜臭素有助防癌
研究发现,大蒜中含有的锗和硒等微量元素能致癌细胞于死地;能促进肠道产生一种称为蒜臭素的物质,防范正常细胞转化为癌细胞。大蒜提取物能抑制胃液中硝酸盐还原菌,减少和消除胃内致癌物亚硝酸盐含量,防止胃癌的发生。大蒜提取物还能通过调节细胞基因表达、影响细胞周期等途径,抑制癌细胞的增殖。
【腊八蒜有毒吗?】
有人会说腊八蒜有毒性，其实没有毒，蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有健提之功效，但吃多了会产生抗物酶，这就会让人精神疲惫。
腊八节的时候自己腌了一大瓶的腊八蒜，碧绿的颜色似翡翠，摆在那好久了都不愿去吃它，只是这么静静地看着它，看着那蒜由白变绿的过程也比较享受。
今天就是腊八节，腊八蒜炒白菜的做法你学会了吗?赶快自己动手做起来吧。