冬季的晚上，配着白米饭，吃上一碗妈妈做的红烧肉，想想都流口水，跟何况在加入鸡蛋，红烧肉的汤汁浸到鸡蛋里，色香味俱全!
【食材】
五花肉，鸡蛋，冰糖，欧洲萝卜。
【步骤】
1、准备好原材料，五花肉表皮用刀来回刮几遍，除去污垢，然后切块。鸡蛋煮成白煮蛋，然后冷水泡一下。
2、锅中倒入少许油，烧热后倒入五花肉，翻炒至变色出油。
3、炒好盛起待用
4、锅中留少许油，倒入冰糖(喜欢吃甜的，可以多放几块冰糖，不喜欢太甜的可以少方一些)，然后倒入烧热的油锅中，小火炒至冰糖变成焦糖色。
5、倒入炒好的五花肉，翻炒，让融化的糖裹在五花肉上。
6、倒入没过五花肉的温水，放入姜片、葱白、八角、桂皮，然后倒入料酒、生抽、老抽，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖小火慢炖。
7、将白煮蛋去壳，用刀均匀的在蛋白一圈上切开一个小口，这样可以让汤汁均匀渗透到汤里。
8、然后放入锅中，和红烧肉一起小火慢炖。待水慢慢收干，可以大火收汤汁，可以适当按照自己口味加盐调节咸淡。收汤汁的时候需要不停翻炒，避免糊锅底。
9、待汤汁变粘稠时就可以出过啦，香喷喷的红烧肉烧蛋就做好了。
【功效作用】
医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肋条肉(五花肉)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。