都说吃猪蹄美容养颜,补充胶原蛋白,到底为什么呢?

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  吃过猪蹄都知道,猪蹄上面很少有肉,有的只是一些皮,筋之类的东西,听说这些东西吃了很有营养,不仅能够补充胶原蛋白,还能美颜抗衰。


  猪蹄为什么被称为美容食品

  猪蹄又叫猪脚、猪手。

  分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。

  猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。

  它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。

  为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

  中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

  猪蹄的营养价值

  味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。

  据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。


  猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

  从医学的角度来看,猪蹄又是多用途的良药。

  猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。

  在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。

  若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病”。

  骨骼生成时,首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架,所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

  红烧猪蹄的做法

  (1)猪蹄刮毛洗净剁好,焯水待用

  (2)锅里放油,放入冰糖,小火到融化后搅拌,然后倒入猪蹄,翻炒至均匀上色

  (3)加入老抽、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒,翻炒至闻到香味

  (4)将炒好的猪蹄放进电压力煲中,加适量清水,选择豆类/蹄筋键,设定时间50分钟


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