芹菜茎的营养价值比起芹菜叶高吗?芹菜是较为常见的一种蔬菜，其营养价值丰富，但人们都只是吃它的根茎，而新鲜翠绿的叶子往往被丢弃。凉拌芹菜送给大家。
【名称】
凉拌芹菜
【材料】
芹菜，胡萝卜，木耳，火麻油，醋，盐，蒜，酱油。
【做法】
1、木耳泡发，胡萝卜切丝，芹菜切丝。
2、沸水焯木耳。
3、沸水焯芹菜胡萝卜。
4、焯好了放到碗里放上碗，蒜米，陈醋，料酒，搅拌均匀。
5、倒入麻油调味，食用盐根据个人口味调整即可。
芹菜的叶子能吃，营养甚至比茎更高!
【芹菜茎的营养价值比起芹菜叶高吗?】
芹菜叶子比起芹菜的茎，真的没有营养，活该被丢弃吗?答案当然是否定的，甚至芹菜叶子的营养要高于芹菜茎呢!
研究实验发现，芹菜叶子里有超过10余种营养成分含量是远超芹菜茎的，比如说维生素C的含量是芹菜茎的13倍，维生素B1的含量是芹菜茎的17倍，蛋白质是11倍。
最恐怖的是，芹菜叶的胡萝卜素是芹菜茎的88倍!
另外，芹菜叶子里含有维生素E，而在芹菜茎里是没有的。