山药，我们大家都很熟悉，具有很好的保健功效，男女老少都可以吃，是补虚佳品。因为山药的营养价值丰富，山药绿豆羹，是很多人喜欢的补品。
【名称】
山药绿豆羹
【食材】
鲜山药400克、绿豆500克,白糖少许。
【做法】
1、将山药洗净,刮去外皮,蒸熟,捣烂成糊状备用。
2、将绿豆淘净浸泡30分钟后,放入沙锅,加水适量,中火煮沸后,改用小火煨至熟烂成开花状。
3、调入山药糊,继续煨煮10分钟。
4、离火后兑入少许白糖,拌和成羹即成。
【营养价值】
1、健脾益胃、助消化
生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。
临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;山药有健脾益胃、促进消化的作用，临床上常用山药来治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。脾胃不好的人，其实完全可买些新鲜的山药食用，做到药食兼施。
2、滋肾益精
生山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3、益肺止咳
生山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。