中医认为，玉米有健脾利湿、调中和胃、利尿的作用，非常适合脾虚的人食用。玉米被营养专家称为“第一黄金主食“，这道日常餐桌上的”常客“，营养学也认为，玉米含有大量营养物质。
【玉米是3大功效】
1、玉米防治高血压的功效。
研究表明:玉米中含量丰富的亚油酸和维生素E共同作用，可以降低血液的胆固醇浓度，可有效降血糖，防治高血压，糖尿病等疾病。
2、玉米抗衰老的功效。
玉米中含有丰富的天然维生素E，而维生素E最大的作用就是抗衰老软化血管。人体在新陈代谢中会形成大量的自由基，这些自由基会肆无忌惮的攻击正常细胞造成人体衰老。而维生素E是自由基的天敌，没有了自由基的干扰，便起到了延缓衰老的作用。血管软化，细胞重新充满活力皱纹色斑的出现几率也会大大地减低。
3、玉米健脾利尿的功效。
中医认为：玉米性温味甘，有开胃健脾的功效。经过盛夏对脾胃的消耗进入秋季最宜先补脾，玉米作为健脾佳品，利尿消肿，是非常适合在这个季节食用的黄金主食。
【玉米的营养成分】
玉米中含有一种特殊的抗癌因子——谷胱甘肽，该因子可与人体内的多种致癌物质结合，使其失去致癌性;玉米中含有的胡萝卜素被消化吸收后，可在身体内转变成有生理活性的维生素A，而维生素A能够阻止、延缓癌前病变。
玉米中含有的维生素E是重要的抗衰老及美容物质。玉米中富含的纤维素是一种不能为人体所吸收的碳水化合物，可降低人肠道内致癌物质的浓度，减少分泌毒素的腐质在肠道内积滞，因而玉米可减少结肠癌和直肠癌的发病率。
纤维素中所含的果胶，能与致癌物质结合，使之成为无害的物质从人体排出;所含的木质素，使体内吞噬细菌及癌细胞的巨噬细胞活力提高2～3倍，可抑制癌症的发生。
此外，玉米中还含有大量的镁，事实证明，镁具有抗肿瘤、防癌的显着效果，对活细胞起着“万能控制器”的作用。
研究显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍;“生命元素”硒的含量则高8-10倍;其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。