我们过年是会准备各种各样的丸子，现在人们都喜欢现炸现吃，今天，中医中药网的小编带给大家的茄汁炖肉丸营养丰富，制作简单!
【名称】
茄汁炖肉丸
【食材】
肉丸子、洋白菜1/3个、清水2杯、白酒2大勺、西红柿400g、白糖2小勺、番茄酱2大勺、耗油1大勺、芝士碎40g、黑胡椒少许。
【制作方法】
1、在番茄顶部划开十字切口，放入碗中，倒入开水，烫到番茄表皮裂开，捞出放入冷水中冷却，剥皮然后切丁。面包糠里加入牛奶，让牛奶浸润面包糠。
2、牛肉末中加入洋葱粒、鸡蛋、牛奶面包糠，盐和黑胡椒，搅拌均匀，用手摔打几下，让肉末更紧，用手揉成均等大小的丸子。
3、平底锅里倒一层油，把丸子码进去，开小火煎。煎到两面焦黄后，淋入白酒，让酒精挥发一下。然后加入番茄粒和水，盖锅盖煮开，再煮10分钟。
4、打开锅盖，撇掉血沫。再放入切片的圆白菜，把白菜推进汤汁里，不盖锅盖继续煮大约3分钟。
5、加入番茄酱、蚝油、白糖和适量盐，搅拌均匀，再煮2分钟。最后撒上一些芝士碎，出锅就好。
【营养价值】
1.增强抵抗力
肉丸里面含有多种营养物质，可以充分补充人体需要的营养物质，增强人体抵抗力。
2.提供能量
肉丸热量充足，适合劳动强度大的人群食用，可以提供足够的能量。