腊八节随已过,但是小编还是想给大家推荐一款美食“腊八蒜”,不仅味美,而且功效也甚是强大,今天小编教大家腊八蒜的制作方法及其腊八蒜的功效!
关于腊八蒜民间有个说法
过去每到腊月初八,商家和百姓都要清算全年的收支,该收账的收账,该还债的还债,准备欢欢喜喜、轻轻松松过年。
但年关喜庆的时候,去上门催债总是显得过于薄情,这时候聪明的人们就想了一个办法,他们会送上一罐儿腊八蒜以示提醒。
“蒜”与“算”同音,当欠债人收到了青绿色的腊八蒜,马上就会想到:哦,该清算债务了。
所以老北京 有句民谚:“腊八粥、腊八蒜,放帐的送信儿,欠债的还钱。”
腊八蒜的制作方法
采用紫皮蒜和米醋,紫皮蒜瓣小而脆,腌制后口感更好。
选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器,选好紫皮蒜,去皮洗净、晾干;
放入陶罐或玻璃罐,罐中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖;
将其置于10~15℃,且最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右;
当蒜瓣呈翠绿色即可,然后移至阴凉处储藏,随取随用。
腊八蒜的六大营养功效
1.解腻祛腥、助消化。
2.通过诱导肝细胞脱毒酶的活性,阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
3.抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老。
4.对于接触铅或有铅中毒倾向的人,常食能有效防治铅中毒。
5.含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
6.可以预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病、驱虫等。