酸奶的主要原料是鲜牛奶，白糖，全脂乳粉，水，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加发酵剂，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。历史证据显示，酸奶作为食品至少有4500多年的历史了，直至现在也广受百姓们的喜爱。
吃酸奶的好处
1、酸奶中含有多种营养物质，比如蛋白质，乳酸菌，钙，碳水化合物等。另外，酸奶中所含的乳酸可以钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。
2、酸奶中含有大量的活性菌，可以加快新陈代谢，帮助身体消化和吸收。防止出现便秘以及消化不良的现象。
3、酸奶清理肠道残留的食物残渣，含有多种有益菌。还可以杀灭肠道内的有害菌，保护肠道的健康。
4、胃肠道不好，喝一般牛奶有腹泻的人可以和酸奶。
吃酸奶的注意事项
1、身体出现腹泻的现象，或者是体质偏寒、脾胃较虚弱的人是不建议喝酸奶的，酸奶会加快肠胃的运作，加重难受的反应。
2、一次性不能过多的食用酸奶，避免导致身体消化过快，出现腹泻、腹痛等不良现象。
3、酸奶需要低温储藏，过期的酸奶需要及时的丢弃，不可再食用。